Amoureux de la pâtisserie alsacienne, laissez-vous tenter par cette délicieuse forêt-noire. Avec sa génoise au cacao et son duo enchanté de chantilly et de cerises griottes, elle saura charmer vos papilles !
Ne vous inquiétez pas, même si cette recette peut sembler complexe à première vue, je suis là pour vous guider étape par étape. Enfilez votre tablier, il est temps de se mettre au travail.
60 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse aérienne. Ajoutez ensuite la farine, la fécule et le cacao tamisés et incorporez-les délicatement au mélange mousseux.
Étape 2
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 28 cm. Enfournez pendant 35 minutes. Laisser refroidir la génoise sur une grille après cuisson.
Étape 3
Maintenant, place à notre merveilleux duo de cerises griottes et chantilly ! Ajoutez du kirsch aux cerises griottes au sirop. Montez ensuite la crème en chantilly avec du sucre. Égouttez les cerises tout en conservant le sirop pour imbiber les disques de génoise.
Étape 4
Coupez la génoise en trois disques égaux et imbiber chaque disque avec le sirop au kirsch. Ajoutez des couches successives de chantilly et de griottes entre chaque disque puis recouvrez entièrement le gâteau avec un peu de chantilly restante.
Étape 5
Pour finir, disposez des rosaces de chantilly sur le dessus du gâteau et placez quelques griottes. Saupoudrez les bords et le dessus avec des copeaux de chocolat noir. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service pour préserver sa fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus ferme, pensez à mettre votre crème, ainsi que le bol et les fouets du batteur, au frais pendant environ 15 minutes avant de commencer la recette.
Thé ou café
La forêt noire se déguste volontiers avec un bon café ou un thé noir pour contrebalancer la douceur du gâteau.
L’info en plus
Savez-vous que la forêt-noire est originaire d’Allemagne ? En effet, ce dessert tire son nom de la Forêt-Noire (Schwarzwald en allemand), une région montagneuse située dans le sud-ouest du pays. Le kirsch utilisé dans cette recette est une eau-de-vie produite dans cette même région, à base de cerises sauvages.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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NUSBAUMER Kirsch - Eau de vie classique - 45% Alcool - Origine : France, Alsace - Bouteille 70 cl, 700 millilitersEAU-DE-VIE ICONIQUE : Doyenne des eaux-de-vie de fruits, l'eau-de-vie de Kirsch est l'eau-de-vie iconique d’Alsace. Dans la vallée de Villé , le Kirsch est aussi historiquement appelé « le roi des eaux-de-vie ». UNE RECETTE UNIQUE : Le kirsch provient de la distillation d'une variété de guignes : 11 kg des petites cerises noires de montagne à gros noyaux par litre d'eau-de-vie. 5 ans de vieillissement apportent des arômes légèrement noyautés (amande amère). L'EAU-DE-VIE EN DÉTAIL : Frais et délicat. Cerise, amandes, bois. CONSEILS DE DÉGUSTATION : L'eau-de-vie se déguste pure généralement à température ambiante. Elle peut être aussi consommée sous forme de "canard". c’est-à-dire imbibée sur un sucre ou en accompagnement du café de fin de repas LA MARQUE NUSBAUMER : Située à Steige dans le Bas-Rhin. la distillerie Nusbaumer est spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs issues du terroir Alsacien depuis 1947 Distillerie Nusbaumer 23, Grand Rue 67220 STEIGE France41,00 €
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Guignolet de Kirsch - 100 cl18,97 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker 6504 Moule à manqué à charnière, moule rond 28 cm, moule à manqué, moule à gâteau rond, Acier inoxydable, Noir, 28 x 28 x 6,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 28 x 28 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 28 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.15,99 €12,04 €-25%
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De Buyer - Moule à manqué démontable en acier antiadhésif - Diamètre 28 cm, hauteur 7 cm -, NoirINDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.18,90 €13,23 €-30%
Présentation idéale
Servez votre forêt-noire sur un beau plat à gâteau. Vous pouvez ajouter quelques cerises fraîches sur le dessus pour une présentation encore plus gourmande. Vos convives seront épatés !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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