La véritable recette des cordons-bleus du0027Emmanuelle Jary

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Venez découvrir la recette des authentiques cordons-bleus façon Emmanuelle Jary. Avec du poulet tendre et juteux, du jambon de qualité et du fromage fondant à souhait, ces cordons-bleus maison feront le régal des petits comme des grands !

25 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Étape 1 : Commencez par aplatir les blancs de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Posez une demi-tranche de jambon et du fromage sur chaque blanc de poulet, salez légèrement, puis repliez-les pour former des demi-lunes. Répétez cette opération pour chaque blanc de poulet.

Étape 2

Étape 2 : Battez les œufs dans un bol en y ajoutant une pincée de sel et de poivre. Passez les cordons-bleus dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que les bords sont bien fermés en les retrempant si nécessaire.

Étape 3

Étape 3 : Faites fondre le beurre et l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les cordons-bleus pendant environ 10 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes supplémentaires.

Étape 4

Étape 4 : Préchauffez votre four à 160 °C. Finissez la cuisson des cordons-bleus au four pendant environ 5 minutes pour s’assurer qu’ils soient bien cuits à cœur.

Florian Durandel

Mon astuce de chef

Pour une chapelure encore plus croustillante, n’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé !

Suggestion de boisson

Pour accompagner ces délicieux cordons-bleus, nous vous conseillons un vin blanc sec et fruité comme un Bourgogne Aligoté.

L’info en plus

Le cordon-bleu est un plat d’origine suisse, très populaire également en France, particulièrement dans l’Est du pays. Il se présente sous la forme d’une escalope panée, garnie de jambon et de fromage. Ici, nous vous proposons une version maison plus savoureuse que les versions industrielles souvent rencontrées.

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Astuces de présentation

Servez ces cordons-bleus bien chauds, accompagnés d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère. Disposez chaque cordon-bleu sur une grande assiette individuelle et nappez-le légèrement de jus de cuisson pour encore plus de saveur.

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