Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble la recette secrète d’un grand chef pour réaliser de délicieuses madeleines. Suivez attentivement les étapes et vous obtiendrez des madeleines parfaites, dorées à souhait et avec une belle bosse.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 2
Ajoutez ensuite le lait au mélange d’oeufs et de sucre, puis bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis les incorporer progressivement au mélange précédent en veillant à éviter les grumeaux. Le tamisage permet d’aérer la farine pour une pâte plus légère et de supprimer les éventuels grumeaux.
Étape 4
Faites fondre le beurre, puis l’ajouter à la pâte tout en remuant délicatement jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.
Étape 5
Ensuite, versez la pâte dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et cuites à coeur (vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau ou un cure-dent).
Étape 7
Une fois sorties du four, laissez-les refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle bosse sur vos madeleines, l’astuce est de mettre votre moule rempli de pâte au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant d’enfourner. Le choc thermique entre le froid du frigo et la chaleur du four va aider à créer cette fameuse bosse.
Un bon thé
Les madeleines se marient à merveille avec un bon thé. Choisissez un thé parfumé comme un Earl Grey ou un Darjeeling pour accompagner ces petites douceurs.
L’info en plus
La Madeleine est un petit gâteau originaire de la région de Commercy, en Lorraine. Sa forme caractéristique en coquillage vient des moules traditionnellement utilisés pour leur cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibili 820502 Plaque de 12 madeleines, Acier, Noir, 25,9 x 20,9 x 1,4 cmCorps en acier laminé de haute qualité La résistance de cette casserole est inégalée Il est capable de résister à des températures élevées sans se déformer Excellentes qualités antiadhésives Nettoyer cette casserole est aussi facile que d'essuyer avec de l'eau savonneuse ou de la mettre au lave vaisselle Fabriqué en Espagne Passe au lave vaisselle et au four8,90 €5,99 €-33% -
LIHAO 2pcs Moules à Madeleines en Silicone à 9 Cavités, Moule Antiadhésif à Pâtisserie, Pudding, ChocolatMatériau : ce moule de cuisson est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA ni PVC, certifié FDA, sans odeur, sans décoloration. Il peut supporter des températures de -40 à 230°C. Taille: chaque cavité mesure 6.5 × 4.5 cm. La forme et la taille de chaque cavité sont les mêmes, on peut faire des gâteaux madeleine exquis et parfait avec ce moule! Démoulage facile: grâce à son revêtement antiadhésif, les madeleines se démoulent facilement même sans graissage. Nettoyage facile: il suffit de le nettoyer à l'eau tiède savonneuse ou mettez-le au lave-vaisselle. Ce moule à madeleine est un petit expert de pâtisserie, il peut facilement vous aider à faire des madeleines, du chocolat, du pudding, etc..8,99 €
Présentation des Madeleines
Servez vos madeleines sur une jolie assiette disposée en éventail, avec une petite coupelle contenant du sucre glace pour saupoudrer légèrement les madeleines au moment de servir. Un délice !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
KADAX Lot de 6 assiettes à dessert blanches - Passent au lave-vaisselle - Assiettes à gâteau en verre renforcé - Assiettes à petit-déjeuner modernes - Assiettes plates pour gâteauPratique : les assiettes à dessert ont fait leurs preuves dans chaque foyer. Grâce à ses dimensions pratiques de 20 x 20 x 2 cm, vous pouvez facilement servir des gâteaux, des desserts ou des salades de fruits frais. Pratique : en raison de leur petite taille, les assiettes à gâteau tiennent bien dans la main. Sur nos petites assiettes blanches, vous servez confortablement des desserts aussi bien sur la table basse que sur la terrasse. Solides : les assiettes à dessert sont fabriquées en verre renforcé, particulièrement robuste et résistant aux rayures. Le verre n'absorbe pas les odeurs, vous pouvez donc y servir tous les types de desserts. Nettoyage facile : l'ensemble d'assiettes à dessert peut être facilement nettoyé. Les murs lisses et brillants éliminent facilement toutes les saletés. Les assiettes peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Élégantes : les assiettes à gâteau blanches se caractérisent par un aspect élégant. Grâce à leur couleur blanc profond, ils sont fantastiques sur la table. Nous proposons des lots de 3 ou 6 assiettes.14,89 €