Recette de noix de Saint-Jacques aux truffes

AccueilCuisineRecette de noix de Saint-Jacques aux truffes
5/5 - (8 votes)

les noix de saint-jacques aux truffes sont un véritable délice, un mariage parfait entre l’élégance des saint-jacques et la sophistication de la truffe. cette recette va éblouir vos papilles et impressionner vos convives lors de vos dîners spéciaux. suis-moi pas à pas et découvre comment préparer ce plat incontournable de la gastronomie française.

20 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

décongèle les noix de saint-jacques en les plaçant au réfrigérateur quelques heures avant de commencer.

Étape 2

bien sécher les noix de saint-jacques avec des essuie-tout pour qu’elles dorent bien à la cuisson.

Étape 3

chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et verse une cuillère à soupe d’huile de truffe.

Étape 4

fais revenir les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

réserve les noix et, dans la même poêle, ajoute la crème entière.

Étape 6

mets la truffe râpée dans la crème et laisse mijoter 5 minutes.

Étape 7

ajoute les noix de saint-jacques pour les réchauffer. assaisonne avec du sel et du poivre.

Étape 8

avant de servir, verse une dernière cuillère d’huile de truffe sur le plat pour un goût encore plus intense.

Florian Durandel

Mon astuce de chef

pour rehausser encore le goût, râpe un peu plus de truffe fraîche juste avant de servir si tu en as sous la main.

Accords mets vins

un vin blanc sec comme un chablis ou un pouilly-fuissé s’accordera parfaitement avec ce plat raffiné.

L’info en plus

ce plat est souvent servi lors des repas de fête ou des occasions spéciales en france. la noix de saint-jacques, tout en étant délicate, se marie à merveille avec l’arôme intense de la truffe.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • aBeiou. Poudre de truffe 50g extra gourmet 100% italienne extra gourmet, bouchon doseur pour assaisonnement, sans conservateur avec de la vraie truffe d'épicerie fine italienne.
    ⭐ Poudre de truffe noire d'été (Tuber Aestivum) idéale pour assaisonner vos meilleurs plats. Contient de la farine de caroube et de la truffe déshydratée qui procure un arôme intense et terreux, idéal pour les amateurs de truffes. Emballé sous vide dans un pot en verre robuste avec un bouchon distributeur. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 24 MOIS. Pot sous vide. Cela permet à la poudre de conserver toute la saveur et l'arôme initiaux. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment où le consommer car sa durée de conservation peut aller jusqu'à 24 mois, une fois ouvert, il doit être conservé dans un endroit sec. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐ SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable, facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, dont tous ceux qui le goûtent tomberont amoureux. Essayer la poudre de truffe aBeiou est une chose indispensable. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ Les truffes sont l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez des truffes moins chères sur le marché, mais de qualité et de goût inférieurs. Satisfaction garantie à 100 %.
    16,95 €
  • DOS Tartufi - Sauce à la Truffe 500g | Spécialité Artisanale d'Ombrie | Ingrédients Italiens Authentiques | Sans Colorants ni Conservateurs | Idéale pour Pâtes et Risottos
    Découvrez l'authenticité italienne avec notre Sauce aux Truffes; une spécialité d'Ombrie qui sublime vos plats avec des ingrédients naturels tels que les champignons italiens et les truffes d'été; idéale pour pâtes et risottos Savourez une explosion de saveurs avec notre Sauce aux Truffes; sans colorants ni conservateurs, elle contribue à une alimentation saine; parfaite pour rehausser vos viandes et légumes avec une touche de sophistication Offrez à vos plats un prestige culinaire avec notre Sauce aux Truffes; utilisée par les chefs pour enrichir les créations culinaires; ajoutez-la à vos recettes préférées pour une expérience gastronomique raffinée Polyvalente et savoureuse, la Sauce aux Truffes transforme chaque repas en un festin; que ce soit pour des pâtes, des risottos ou en tartinade; elle apporte une saveur riche et délicieuse à votre cuisine quotidienne Profitez du savoir-faire artisanal avec notre Sauce aux Truffes; composée d'huile d'olive extra vierge, de persil, de sel et d'ail; elle vous invite à découvrir la tradition culinaire italienne dans un format pratique de 500g
    20,90 €
  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
    22,90 €
  • La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 125ml
    Huile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce.
    11,19 €
    9,19 €
    -18%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ZUOFENG Poêle à Frire Antiadhésive 20CM, Casseroles en Pierre, Revêtement de Granit, Poêle à Omelette Casseroles. (Gris, 20CM)
    🌹【ULTRA NON ADHÉRENT ET RÉSISTANT AUX RAYURES】 - Le revêtement de granit écologique est ultra antiadhésif et résistant aux rayures qui améliore à la fois la durabilité et les performances de cuisson. Les aliments glissent directement sur la surface vraiment antiadhésive pour une cuisson optimale. 🌹【VERT ET SANS TOXIQUE】 - 100% PFOA free, plomb et cadmium, idéal pour une cuisine saine. Choisissez des poêles à frire ZUOFENG antiadhésives pour des ustensiles de cuisine plus verts et plus sûrs. 🌹【CHAUFFAGE RAPIDE ET UNIFORME】- Un matériau en alliage d'aluminium de qualité supérieure combiné à une base aimantée permet un transfert de chaleur rapide et une utilisation à long terme, satisfaisant les ustensiles de cuisine comme les cuisinières à induction, à gaz, en céramique, électriques, halogènes et à combustibles solides. (La poêle à frire de 20 cm a moins de zone d'induction, il est recommandé d'acheter une poêle à frire au-dessus de 24 cm.Si vous n'êtes pas sûr. ) 🌹【DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT】- La conception profilée des poêles à pierre intégrée avec une poignée ergonomique en grain de bois ajoute à son confort, sa commodité et sa résistance au glissement pendant la cuisson. 🌹【ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER】 - L'intérieur de la poêle à frire antiadhésive est en fonte d'aluminium, qui est plus durable et robuste. Super facile à nettoyer, va au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. (Lavage à la main recommandé)
    24,99 €
    22,99 €
    -8%
  • Sitram 715485 Lot de 3 Poêles Aluminium pressé SITRAMOVIBLE FAMILY Ø 20/24/28 cm, Revêtement intérieur anti-adhésif sans PFOA - manche amovible SITRAMOVIBLE - Tout feux dont induction
    Lot de 3 Poêles Gamme SITRAMOVIBLE FAMILY Ø 20-24-28 cm en aluminium pressé H 4,5 - 5 et 5,5 cm. Fabriquée à partir de 90% d'aluminium recyclé, cette gamme est plus respectueuse de l'environnement, sans compromis sur sa performance et sa durabilité. Ces 3 poêles sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan sans PFOA avec Print Design pour une cuisson plus saine et un nettoyage facile. La poignée Sitramovible est le résultat de plusieurs années de recherche et développement pour aboutir à un mécanisme de poignée amovible unique breveté par Sitram. Sa prise en main naturelle, son clipsage et déclipsage en un seul geste, sa sécurité testée et approuvée garantissent une utilisation simple et pratique. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"
    49,27 €

Comment servir

présente les noix de saint-jacques sur une grande assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. ajoute un peu de verdure en décoration, comme quelques brins de ciboulette ciselée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    22,99 €
  • Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, Blanc
    Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
    44,99 €